Mettre en œuvre une démarche environnementale dans une entreprise touristique

Dossier réalisé par Nicolas Bernard avec le soutien technique de Yohann Robert, Consultant en environnement et qualité en tourisme et hôtellerie-restauration chez François-Tourisme-Consultants.

Économiser l’eau et l’énergie, trier ses déchets, acheter responsable… Autrefois ignorées, les questions environnementales ont désormais leur place dans le milieu touristique. Pourtant, de nombreux professionnels hésitent encore à s’engager, taraudés par de nombreuses questions auxquelles ce dossier tente de répondre.

Pourquoi s’engager?

« L’écologie, c’est bien beau, mais qu’est-ce que ça apporte en plus ? » Pour de nombreux propriétaires de structures touristiques, c’est une question qui revient souvent. Depuis dix, quinze ou vingt ans, beaucoup fonctionnent sans politique environnementale particulière et vivent très bien de leur activité. Alors pourquoi changer ? Il existe pourtant de multiples raisons pour adopter une démarche environnementale, qu’elles soient économiques, ou pour qu’elles visent à améliorer son image auprès d’un public de plus en plus exigeant. Ainsi, prendre en compte l’environnement dans le fonctionnement de son entreprise permet de :

- Réduire ses charges d’exploitations. S’engager dans une démarche environnementale nécessite de préserver et d’économiser les ressources naturelles. Il s’agit de réduire et d’optimiser sa consommation d’eau et d’énergie pour diminuer ses coûts de fonctionnement tout en contribuant à la protection de l’environnement.

- Mobiliser le personnel autour d’un projet fédérateur. Une démarche environnementale aboutie ne peut se faire que si chaque membre de l’entreprise apporte sa pierre à l’édifice. De nombreuses expériences (Hôtel les Orangeries à Lussac, Best Western Regent’s Garden à Paris…) ont montré que les employés apprécient de travailler dans une entreprise plus citoyenne, soucieuse de réduire son impact sur l’environnement (groupe Accor, Club Med, Cévéo, Pierre et Vacances…).

Pour lire la suite, commandez le numéro 2 en version papier + fichier PDF pour 6€*

Paiement sécurisé

_{* Frais de ports inclus – DOM-TOM et autres pays, nous contacter.}

Ou commandez le numéro 2 en version PDF uniquement pour 4,50€

Paiement sécurisé